Gallinettes aux spaghettis de Serge

Ingrédients

  • 2 gallinettes (rougets grondins) de 600 g pièce, vidées
  • 600 g de spaghettis
  • 3 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de persil
  • 1 g de safran
  • 2 verres de vin blanc
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 1 bouteille de purée de tomate
  • 2 piments oiseau
  • Huile d’olive

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites dorer les poissons dans une sauteuse avec 5 cl d’huile d’olive.

  • 2

    Pendant ce temps, émincez les oignons et 3 gousses d’ail.

  • 3

    Retirez les poissons et mettez les oignons à la place. Quand les oignons ont commencé à fondre, ajoutez l’ail, les herbes, les piments (simplement écrasés avec la lame du couteau), les tomates pelées et le coulis de tomate, le safran et le vin blanc. Assaisonnez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 1 h 15.

  • 4

    Faites cuire les spaghettis al dente, égouttez et réservez-les.

  • 5

    Une fois la sauce cuite, remettez les poissons dans la sauteuse ainsi que les spaghettis et mélangez. Laissez mijoter 10 minutes pour réchauffer le tout et achever la cuisson du poisson.

  • 6

    Pendant ce temps, hachez le reste d’ail avec le persil et saupoudrez cette persillade sur le plat juste avant de servir.

Le conseil de julie

« Le mot « gallinette » est l'autre nom pour le rouget grondin.
Demandez à votre poissonnier de vider les poissons.
Quand c'est la saison, utilisez des tomates fraîches.
Vous pouvez mettre un peu moins de safran si c’est trop onéreux. »