Galette franc-comtoise de Joël

Ingrédients

  • 250 ml de lait
  • 80 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 140 g de farine
  • 4 œufs
  • 2 CS de d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans une casserole, ajoutez le lait, le beurre et le sel, et mettez sur le feu jusqu’à ébullition. Au premier bouillon ajoutez le sucre et mélangez bien.

  • 2

    Hors du feu ajoutez la farine tamisée puis mélangez pour obtenir une pâte homogène. Faites-la sécher pour qu’elle se détache des bords de la casserole (si nécessaire remettez-la sur feu doux). Hors du feu ajoutez les œufs un à un. Quand la pâte est bien lisse, ajoutez la fleur d’oranger.

  • 3

    Etalez la pâte sur un plat recouvert de papier sulfurisé (environ 5/6 mm d’épaisseur), donnez-lui une forme ronde. Ajoutez une fève dans la pâte et dorez le dessus avec de l’œuf détendu au lait. Terminez par dessiner un quadrillage sur le dessus de la galette avec une fourchette puis enfournez. Laissez cuire pendant 30 minutes à 180°C.

Le conseil de julie

« Si besoin, faites sécher la farine sur feu doux pour qu’elle se détache de la casserole. »