La soupe aux lentilles de Francine

Ingrédients

  • 500 g de lentilles blondes de Saint-Flour
  • 1 gros oignon
  • 2 clous de girofle
  • 2 carottes
  • 3 échalotes
  • Bouquet garni : thym, laurier, persil, feuilles de céleri
  • 4 pommes de terre (environ 350 g)
  • 200 g de pain de seigle de la veille
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez tous les légumes. Coupez l’oignon en 2 et piquez-le de clous de girofle.

  • 2

    Emincez les carottes et les échalotes. Coupez-les en dés de 2-3 cm de côté environ.

  • 3

    Dans une grande cocotte en fonte, placez les lentilles et tous les légumes. Ajoutez le bouquet garni, couvrez de 2,5 litres d’eau et placez sur feu vif. Dès les premiers bouillons, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 heures.

  • 4

    Avant de servir, salez et poivrez la soupe. Coupez le pain en dés et placez-le dans une soupière. Ajoutez le beurre. Versez les lentilles et le jus de cuisson sur le pain et le beurre. Remuez en enfonçant le pain. Ajoutez la crème. Servez.

Le conseil de julie

« Pour apporter une note de fraicheur, j’ajoute les herbes de mon jardin au bouquet garni: sarriette, origan frais, et je sers ce plat avec une saucisse coupée en dés.
Les lentilles blondes de Saint-Flour ont la particularité de très bien tenir la cuisson et même après 2 heures de cuisson elles restent fermes et entières. »