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Colombo d'agneau

© CC pour JA

Colombo d'agneau

  • Temps de Cuisson
    1h30

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

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1

Faites dorer la viande sur toutes ses faces dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile. Pelez et émincez les oignons. Retirez la viande, versez les oignons émincés ainsi que la poudre de colombo. Mélangez et laissez fondre 5 minutes. Ajoutez la viande et les feuilles de laurier, salez, poivrez, versez un petit verre d’eau et mélangez bien. Laissez cuire à couvert 40 minutes, à petit feu.

2

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)

3

Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles de 2 cm de large puis coupez chaque rondelle en 2 afin d’obtenir des demi-cercles. Réservez-les à part.

4

Lavez et séchez les courgettes et l’aubergine. Coupez-les comme les patates douces et mettez-les dans la cocotte, mélangez légèrement et déposez délicatement le piment entier dans un coin de la cocotte, de façon à ce qu’il infuse sans éclater. Laissez cuire encore 45 minutes à couvert et à feu doux.

5

Pendant ce temps, placez les morceaux de patates douces dans un plat allant au four, arrosez avec 1 cuillère à soupe d’huile, salez légèrement et enfournez. Laissez cuire 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

6

Retirez le piment et le laurier de la cocotte et servez bien chaud, avec les quartiers de patates douces à part.

Vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet ou du poisson à chair ferme (mérou, lotte, dorade, thon…).

Si la sauce est trop liquide faites-la réduire après avoir réservé les légumes et la viande.

Diversifiez bien votre viande pour permettre à vos convives d’avoir un peu de chaque morceau.

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