Flan à la farine de châtaigne

Flan à la farine de châtaigne
  • Temps de préparation20 min
  • Temps de Cuisson40 min
  • Temps de repos3h
  • Nombre de couverts8
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Ingrédients

  • 125 g de farine de châtaigne
  • 1 l de lait entier
  • 100 g de miel toutes fleurs
  • 30 g de sucre
  • ½ ou 1 gousse de vanille grattée
  • 4 œufs
  • 3 cl d’eau de vie

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.

  • 2

    Portez à ébullition 75 cl de lait et plongez-y la vanille grattée.

  • 3

    Dans un saladier, versez le reste du lait. Ajoutez la farine en la tamisant petit à petit et sans cesser de fouetter. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le miel et le sucre.

  • 4

    Versez le lait chaud sur le mélange lait-farine en fouettant. Ajoutez ensuite le mélange œufs-miel-sucre, puis l’eau de vie. Mélangez bien.

  • 5

    Versez la préparation dans un moule à manquer beurré de 22 cm de diamètre et enfournez pour 40 min. Placez un bol d’eau chaude dans le four.

  • 6

    Laissez refroidir et placez 3h au réfrigérateur minimum. Démoulez et servez frais.

Le conseil de julie

« Il arrive que le flan lâche de l’eau dans les 24h qui suivent sa cuisson, pas d’inquiétude, il suffit de faire couler l’eau hors de l’assiette. »