Mini scones aux myrtilles
-
Temps de préparation15 min
-
Temps de Cuisson12 à 13 min
-
Nombre de couvertsPour environ 20 mini scones
Ingrédients
- 600 g de farine
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre
- 150 ml de lait fermenté (ou demi-écrémé) + 1 CS
- 4 gros œufs + 1 jaune
- 70 g de myrtilles séchées (ou de raisins secs)
- ½ CC de 4 épices ou de cannelle en poudre
- 10 g de sel fin
- 1 sachet de levure chimique
- 1 poignée de graines de tournesol
La recette pas à pas...
-
1
Dans un saladier, mélangez farine avec la levure, ajoutez le sel, les épices, le sucre et le beurre mou mais pas fondu. Mélangez rapidement avec les mains. Creusez un puits et versez les œufs battus préalablement mélangés avec le lait. Ajoutez les myrtilles. Mélangez à nouveau, le moins longtemps possible. La pâte est collante, pas d’inquiétude, elle va s’épaissir après son repos, dans tous les cas elle ne doit pas être trop sèche, sinon les scones le seront aussi. Placez la pâte dans un plat creux, couvrez et entreposez 1h au frais.
-
2
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez-la au rouleau sans l’écraser (sur 2 cm d’épaisseur environ). Farinez la surface de la pâte et découpez des formes à l’emporte-pièce (j’utilise un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre). Déposez-les bien espacés sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé. Placez-les au frais le temps de préchauffer le four à 220°C, chaleur statique.
-
3
Mélangez le jaune d’œuf et la cuiller à soupe de lait. Badigeonnez légèrement le dessus des scones au pinceau. Laissez cuire 12 à 13 min.
-
4
A l’aide d’un couteau à dents, coupez-les en deux encore tièdes et déposez-y des petits morceaux de beurre ou de la « clotted cream » et des fruits frais.