Zuppa Inglese
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson15 min
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Temps de repos8h
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 18 biscuits à la cuillère
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1 CS de maïzena (12 g)
- 1 gousse de vanille ou 1 CC de de vanille en poudre
- 1/2 litre cl de lait frais entier
- 5 cl de Porto ou de Kirsch (si vous le trouvez, l’alcool d’origine est le marasquin)
- 60 g de fruits confits en dés
- 50 g d’amandes effilées ou pignons
Facultatif :
- 3 fruits de la passion
- 1 CS d’eau de fleur d’oranger
La recette pas à pas...
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1
Dans une casserole, hors du feu, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait petit à petit en fouettant, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Faites cuire sur un feu moyen en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse mais encore souple (10 à 15 minutes). Retirez du feu. Laissez refroidir. Réservez.
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2
Coupez les fruits confits en petits dés et arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d’alcool, remuez et laissez reposer.
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3
Faites chauffez 7 cl d’eau avec 1 cuillère à soupe de sucre pour faire un sirop. Dès que cela bout, versez dans une assiette creuse, ajoutez le reste de l’alcool choisi et l’eau de fleur d’oranger si vous en avez.
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4
Trempez les biscuits très rapidement dans le mélange et alignez-les dans le fond d’un plat (le mien fait 28 /18 cm) en une seule couche, bien serrés. Parsemez de fruits confits, étalez la crème et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer minimum 8 h au frais.
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5
Juste avant de servir, versez la pulpe des fruits de la passion (si vous en avez) et ajoutez les amandes grillées effilées ou les pignons. Servez bien frais.