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Noix de Coco - Fotolia © Buriy

Noix de Coco

Croisez son « regard » et vous voilà sous les tropiques : les petits yeux de la noix de coco ne sont peut-être pas les plus beaux mais ils sont prometteurs de douceur… Pour la conserver une fois ouverte, plongez-la dans l’eau fraîche pour éviter que sa chair ne s’oxyde. En parlant d’eau fraîche, faites bien la différence entre ce qui est vendu comme « lait de coco », qui est en fait de la pulpe de coco mixée et pressée, et l’ « eau de coco », transparente et rafraîchissante, naturellement contenue dans le fruit frais.

La différence se fait surtout sur la balance : 23 calories aux 100 grammes pour l’eau contre 210 (près de 10 fois plus) pour le lait ! Savoureuse et riche en sels minéraux et vitamines, l’eau de coco est la boisson des sportifs. Toutefois, pour atteindre ce nectar, encore faut-il résoudre un sacré casse-tête : ouvrir la noix.

Remisez vos haches, il y a moins physique : Percez deux de ses yeux  - c’est cruel mais nécessaire – videz son eau. Ensuite, placez la noix dans un four chaud pendant une dizaine de minutes : Elle va s’ouvrir en deux. Magique ! La pulpe est délicieuse à croquer le matin pour un coup de fouet énergétique, ou parsemée en copeaux sur des poissons ou crustacés. L’eau, quant à elle, aromatise les pâtisseries ou se boit bien fraîche, une fois filtrée. De quoi devenir cocomaniaque !

Accords de Julie

Epices, herbes et condiments

  • Vanille
  • Menthe

Légumes

  • Avocat
  • Carotte
  • Courge
  • Piment
  • Oseille

Fruits Frais

  • Ananas
  • Fraise
  • Framboise
  • Mangue
  • Pomme verte
  • Rhubarbe

Fromages et produits laitiers

  • Fromage blanc

Viandes

  • Canard

Poissons

  • Bar
  • Cabillaud
  • Haddock
  • Moule

Autre

  • Riz
Accords des Chefs
  • Franck CERUTTI : curry, glace
  • Pierre HERMÉ : chocolat au lait
  • Alberto HERRAIZ : seiche, bar, sole, vinaigre de Xérès
  • William LEDEUIL : sucre de palme