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Accords de Saveurs

  • Anchois

    L’anchois est un petit poisson de haute mer que l’on retrouve principalement dans la cuisine méridionale et basque. Sa pêche risquée et aléatoire, ses arômes puissants et sa conservation délicate...

  • Raisin

    Difficile de saisir en quelques mots l’immense diversité des raisins de table : qu’il s’agisse du Chasselas, aux grains mordorés et aux arômes fleuris, dont l’excellent « Chasselas de Moissac », du...

  • Salsifis

    Il me semble que c’est une grande injustice que de ranger le salsifis parmi les « démodés » ou de l’assimiler au gratin infâme de la cantine de notre jeunesse ! Le salsifis est une racine qui, sous...