Framboise

La légende dit que sa belle couleur rouge vient du sang de la déesse Ida, qui s’est piqué le sein en voulant cueillir un des fruits sensuels du framboisier. Le framboisier appartient en effet à la famille des ronces, et notre gourmandise nous pousse bien souvent à nous y piquer pour déshabiller ce petit arbrisseau. Mais quelle merveille que ces petites baies parfumées ! La framboise est un des fruits les plus riches en acide élagique (anticancéreux) et en antioxydants mais elle contient aussi des vitamines C et E en quantité et des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium. On l’aime nature, en confiseries, coulis, pâtisseries (pour les plus gourmands), mais aussi en boisson (la Suisse et la Bourgogne en font un vin délicieux) et en condiment (le vinaigre et l’huile de pépins de framboise sont très prisés des fins gourmets). La framboise se ramasse de juin à septembre, mais elle est fragile et ne se conserve pas longtemps. N’hésitez pas à la congeler, elle le supporte très bien, et vous pourrez ainsi vous en régaler tout au long de l’année.