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Goyave

Goyave

La goyave est un fruit dit « exotique », originaire d’Amérique centrale, et c’est en hiver qu’on la trouve chez nous. Cultivé depuis à peu près 2 000 ans, le fruit du goyavier fut introduit à Tahiti au XIXe siècle. Adulée par les femmes des îles qui en font des soins nourrissants et hydratants pour le corps, la goyave est une mine de vitamine C, autant que le kiwi (qui détient le record absolu) : il vous suffit d’une portion de 40 g de goyave pour couvrir vos besoins de la journée… Cela dit, ça n’est pas une raison pour vous restreindre car la goyave est très peu calorique (33 cal / 100g) et, comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, sachez aussi qu’elle renferme des fibres en quantité, du calcium, du magnésium, du fer et du potassium (qui lui confère des vertus diurétiques). En somme n’hésitez pas, courez la choisir bien lisse et tendre sous le doigt. Dégustez-la cuite ou crue, sucrée ou salée… elle n’est vraiment pas contrariante, et se marie divinement avec les plats salés ou sucrés.

Accords de Julie

Epices, herbes et condiments

  • Cannelle
  • Clou de girofle
  • Gingembre
  • Piment
  • Rose
  • Vanille

Légumes

  • Avocat
  • Potimarron

Fruits Frais

  • Ananas
  • Banane
  • Citron vert
  • Mangue
  • Pamplemousse
  • Papaye
  • Pêche

Fruits secs

  • Pignon

Poissons

  • Coquille Saint-Jacques
  • Poissons blancs

Fromages et produits laitiers

  • Crème
  • Cream cheese
Accords des Chefs
  • Franck Cerutti : Chocolat
  • William Ledeuil : Fruit de la passion, noix de coco, gingembre