Recherche

Viandes et volailles

Aucun choix disponible pour ce groupe

Poissons et Crustacés

Aucun choix disponible pour ce groupe

Légumes

Aucun choix disponible pour ce groupe

Fruits

Aucun choix disponible pour ce groupe

Desserts et Chocolat

Aucun choix disponible pour ce groupe

Type de Plats

Aucun choix disponible pour ce groupe

Thème

Aucun choix disponible pour ce groupe

Type de Cuissons

Aucun choix disponible pour ce groupe


Sardines

Sardine

« Une bouchée simplissime : des filets de sardines passés à la plancha et surmontés de pastèque crue ou cuite.» Alberto Herraiz

La sardine est la star des tables d’été. Et vous pouvez y aller les yeux fermés car avec sa chair semi-grasse, la sardine est légère et riche de ces fameux Oméga-3, alliés de nos artères.

Bien fraîche, la sardine vous fait de l’œil – brillant – et ses ouïes sont dénuées de toute trace de sang. Profitez-en vite car dame sardine est une impatiente : conservez-la le moins longtemps possible car elle perd de sa saveur, et supporte mal d’être manipulée. Demandez donc à votre poissonnier de les écailler et surtout de leur ôter la tête car c’est de là, plus précisément des ouïes, que vient l’odeur qui se dégage quand on la cuit. À moins que vous ne choisissiez de les déguster crues, marinées une nuit dans le sel de mer comme le fait mon papa charentais !

Accords de Julie

Epices, herbes et condiments

  • Basilic
  • Clou de girofle
  • Cumin
  • Laurier
  • Menthe
  • Olive
  • Paprika
  • Piment
  • Poivre
  • Thym

Légumes

  • Carotte
  • Oignon
  • Tomate
  • Pomme de terre

Fruits secs

  • Pignon
  • Raisin sec