Chou-Fleur

Le chou-fleur renferme, comme tous les choux, des composés soufrés qui peuvent entraîner des désagréments chez certains d’entre nous. Alors, pour bien le tolérer, blanchissez-le en le plongeant dans une eau bouillante, quelques minutes, casserole découverte. Pour conserver la blancheur de ses bouquets, vous pouvez ajouter le jus d’un demi-citron à l’eau de cuisson ou encore une cuillère à soupe de farine. Mais si vous ne parvenez pas à choisir entre farine et citron, optez pour la cuisson au micro-ondes, simple et rapide ! Commencez par laver à l’eau froide votre chou-fleur, prenez du film alimentaire et enveloppez-le en mettant trois à quatre épaisseurs bien serrées autour ; n’oubliez pas de piquer de quelques trous ! Dix minutes après, c’est cuit, mais si vous le retirez au bout de 5 minutes et que vous le passez au mixeur, vous obtiendrez un couscous de chou-fleur. Enfin, petit truc si vous le préparez en gratin : il faut bien égoutter le chou-fleur en le pressant légèrement dans un linge pour lui enlever toute l’eau qui pourrait gâcher la préparation.