Lentille

Une petite devinette : je suis biconvexe, comestible une fois cuite et j’apporte fer, phosphore et vitamines à celui qui me dévore. Vous m’aimez blonde ou rouge, parfois rose et souvent verte… Je n’y vois pas toujours très clair, mais je n’ai pas besoin de lunettes… Qui suis-je ? Ben ! la lentille, pardi. Cette petite graine cultivée depuis l’Antiquité, originaire du Moyen-Orient est une vraie mine de fibres, d’oligoéléments et de vitamines indispensables pour avoir la forme.

Préparez-la chaude en accompagnement en la faisant cuire (sans la pré-tremper) dans une grande casserole avec une carotte émincée, un petit oignon, un morceau de lard, un bouquet garni, et une pointe de sucre. Ça marche aussi en velouté, en la mixant une fois cuite avec de la crème et des herbes. Voire froide, en salade, en l’associant à de la graine de quinoa, des petits oignons frits, du persil et des lardons. Pour les plus audacieux, tentez-la en soufflé, en purée et pourquoi pas en confiture (une idée du grand chef Régis Marcon). Enfin, si vous voulez booster au maximum ses vertus médicinales, faites-la germer et parsemez-en tout ce que vous pourrez trouver à vous mettre sous la dent !