Lasagne express de Leslie Gogois

Ingrédients

  • 4 petits avocats bien mûrs
  • 2 citrons verts
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 pointe de couteau de curcuma en poudre
  • 3 gouttes de Tabasco
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • 2 pamplemousses roses
  • 150 g de mayonnaise
  • 100 g de chair de crabe (en conserve, poids net égoutté)
  • 200 g de crevettes roses décortiquées
  • 100 g de crevettes grises décortiquées
  • 200 g de d’écrevisses décortiquées
  • Quelques brins de cerfeuil
  • Quelques brins de coriandre
  • 6 plaques de lasagnes précuites
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Vinaigre balsamique blanc

La recette pas à pas...

  • 1

    Récupérez la chair des avocats et déposez-la dans un saladier. Ajoutez le jus des citrons et écrasez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la sauce soja, le curcuma, le Tabasco et l’huile d’olive. Donnez quelques tours de moulin à poivre. Réservez au réfrigérateur.

  • 2

    Pelez à vif les pamplemousses. Récupérez les segments de pamplemousses pour la salade d’accompagnement. Délayez la mayonnaise avec le jus des pamplemousses. Poivrez. Versez cette sauce dans un saladier, ajoutez le crabe émietté et égoutté, les crevettes roses, les crevettes grises et les écrevisses. Mélangez bien. Ciselez la coriandre et le cerfeuil à l’aide de ciseaux au-dessus du saladier. Mélangez à nouveau. Réservez au réfrigérateur.

  • 3

    Portez à ébullition une casserole d’eau salée avec un filet d’huile d’olive. Faites cuire les plaques de lasagnes précuites dans l’eau bouillante pendant 5 à 6 minutes de façon à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement fermes en bouche. Egouttez délicatement les plaques de lasagne, rafraîchissez-les sous l’eau fraîche et étalez-les une à une sur un torchon propre. Coupez-les en deux à l’aide de ciseaux pour obtenir 12 carrés.

  • 4

    Sur une assiette, déposez un carré de lasagne. Ajoutez une cuillère de guacamole d’avocat et étalez bien uniformément. Remettez un carré de lasagne par-dessus et disposez une belle couche de crevettes à la mayonnaise. Refermez avec un carré de lasagne. Décorez le dessus avec un peu de guacamole d’avocat, une ou deux crevettes, un brin de cerfeuil, un segment de pamplemousse et une grappe de groseille.

  • 5

    Servez les lasagnes avec une petite salade de mâche, roquette, segments de pamplemousse et amandes effilées. Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Poivrez.

Le conseil de julie

« En fonction de vos goûts et de vos envies, variez les fines herbes. Aneth, estragon, persil plat, cerfeuil ou coriandre, toutes ces herbes se marient parfaitement avec les crevettes et le crabe. »