Brownies à ma façon

Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Beurrez un moule carré de 25 cm de côté et entreposez-le au frais.

Pesez les ½ufs et comptez le même poids en vergeoise, en beurre et en chocolat. Pesez la moitié du poids en farine.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien fondu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez fondre. Fouettez les ½ufs avec le sucre, ajoutez une pincée de sel, puis la farine et les noix. Incorporez enfin le chocolat et remuez bien. Versez dans le moule.

Déposez le moule sur la plaque brûlante et coupez le four. Laissez reposer sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce qu'il soit froid, 1 h à 1h 30 environ. Découpez dans le moule et servez.