Coulant au chocolat

Ingrédients

  • 300 g de chocolat amer à 70 %
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre + 10 g (pour les moules)
  • 70 g de farine
  • 100 g de beurre + 10 g (pour les moules)
  • Poivre noir

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 240°C (th 7-8).

  • 2

    Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat, coupés en parcelle, au bain-marie (dans un bol ou un saladier posé sur une casserole d’eau frémissante) ou au micro-onde 3 fois 30 secondes puissance maximale, en veillant à remuer à chaque fois.

  • 3

    Dans un autre saladier, battez vivement le sucre et les œufs. Incorporez-les au chocolat, mélangez. Incorporez la farine, petit à petit, en mélangeant à la spatule. Obtenir un mélange homogène.

  • 4

    Beurrez et sucrez légèrement des petits ramequins. Versez la préparation aux 3/4 et enfournez. Laissez cuire 8 à 10 minutes, selon la taille des moules et la puissance de votre four.

  • 5

    Sortez-les du four et laissez tiédir. Démoulez délicatement après avoir passé la lame d’un couteau le long des parois. Retournez-les et servez avec de la glace vanille ou une crème anglaise.

Le conseil de julie

« Pour un démoulage parfait : beurrez les moules et placez-les au frais pour que le beurre durcisse avant de verser la pâte. »