Meringues

Name: Meringues
Yield: 8
Ingredients: 150 g de blancs d’œuf pas trop frais; 150 g de sucre semoule; 100 g de sucre glace

Ingrédients

1

Dans la cuve du batteur, mélangez les blancs et le sucre semoule, placez au bain-marie et remuez jusqu’à 40°C pour faire fondre le sucre.
2

Fouettez les blancs à vitesse rapide puis incorporez le sucre glace à la spatule. Versez la préparation dans une poche à douille.
3

Dressez les meringues et faites cuire environ 2h à 90°C, chaleur ventilée, selon la dimension des meringues.