Soupe de petit épeautre d’Annie

Ingrédients

  • 350 g de petit épeautre
  • 2 grosses tomates
  • 3 branches de céleri (jeune)
  • 1 poireau jeune
  • 1 kg de carottes
  • 3 pommes de terre
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 300 g de poitrine salée et séchée, taillée en grosses tranches
  • 3 clous de girofle
  • 1 kg de jambon cru coupé en gros morceaux
  • Sel
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez tous les légumes. Pelez et coupez grossièrement l’ail et les oignons. Faites-les revenir avec l’huile d’olive et la poitrine salée à feu vif en remuant.

  • 2

    Ajoutez successivement, en remuant souvent, les tomates coupées en gros morceaux, le céleri taillé en tronçons de 3 cm, le poireau avec son vert, les carottes coupées en petits morceaux, les pommes de terre et le jambon. Ajoutez les clous de girofle, les morceaux de jambon cru et couvrez d’eau à hauteur. Salez peu, poivrez généreusement et portez à ébullition.

  • 3

    Ajoutez alors le petit épeautre, couvrez, portez à ébullition et laissez cuire 1 h 15 à petit bouillon.

Le conseil de julie

« Choisissez des légumes jeunes d’un vert tendre, ils ont une saveur plus fine. Ne confondez pas épeautre et petit épeautre. »