Soupe de petit épeautre d’Annie
© Virginie Garnier
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson1h25
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Nombre de couverts10
Ingrédients
- 350 g de petit épeautre
- 2 grosses tomates
- 3 branches de céleri (jeune)
- 1 poireau jeune
- 1 kg de carottes
- 3 pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 3 CS d’huile d’olive
- 300 g de poitrine salée et séchée, taillée en grosses tranches
- 3 clous de girofle
- 1 kg de jambon cru coupé en gros morceaux
- Sel
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Lavez tous les légumes. Pelez et coupez grossièrement l’ail et les oignons. Faites-les revenir avec l’huile d’olive et la poitrine salée à feu vif en remuant.
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2
Ajoutez successivement, en remuant souvent, les tomates coupées en gros morceaux, le céleri taillé en tronçons de 3 cm, le poireau avec son vert, les carottes coupées en petits morceaux, les pommes de terre et le jambon. Ajoutez les clous de girofle, les morceaux de jambon cru et couvrez d’eau à hauteur. Salez peu, poivrez généreusement et portez à ébullition.
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3
Ajoutez alors le petit épeautre, couvrez, portez à ébullition et laissez cuire 1 h 15 à petit bouillon.
Le conseil de julie
« Choisissez des légumes jeunes d’un vert tendre, ils ont une saveur plus fine. Ne confondez pas épeautre et petit épeautre. »
