Taboulé libanais au quinoa
© Amélie Roche
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Temps de préparation5 min
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Temps de Cuisson15 min
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Temps de repos10 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 60 g de quinoa
- 1 gros bouquet de persil plat
- 1 gros bouquet de menthe
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1/2 oignon rouge
- 2 tomates
- Le jus de 1 citron
- 1 bonne CS de mélasse de grenade (facultatif)
- 3 CS d’huile d’olive
- Sel Poivre
La recette pas à pas...
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1
Faites cuire le quinoa selon les indications inscrites sur l’emballage, puis égouttez-le.
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2
Effeuillez les herbes, lavez-les et essorez-les complètement. Hachez-les très finement au couteau. Pelez et hachez l’oignon. Coupez les tomates en dés.
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3
Dans un grand saladier, mélangez les herbes, l’oignon, les tomates, arrosez de jus de citron, d’huile d’olive, de mélasse de grenade, salez légèrement et mélangez. Incorporez le quinoa, mélangez et laissez reposer 10 min au frais avant de servir.
Le conseil de julie
« Rincez l’oignon haché à l’eau fraîche pour le rendre plus digeste. Vous pouvez remplacer la mélasse de grenade par une réduction de vinaigre balsamique additionnée de citron. »