Recherche


Soupe fraîche d'olives à la menthe

© Amélie Roche

Soupe fraîche d'olives à la menthe

  • Temps de repos
    1h

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Pelez et égrainez le concombre, puis coupez-le en morceaux. Mixez les olives, le concombre, la ciboulette, la menthe et la brousse au blender. Ajoutez le lait progressivement, jusqu’à obtenir la consistance d’une crème fluide. Poivrez légèrement et réservez au frais pendant au moins 1 heure.

2

Déposez 1 quenelle de brousse dans chaque assiette creuse. Saupoudrez de ciboulette et de menthe ciselées, ajoutez quelques olives coupées en deux, éventuellement des câpres et croûtons, et poivrez bien.

3

Avant de servir, versez la soupe dans le creux des assiettes. Décorez de quelques brins de ciboulette, d’une feuille de menthe et d’une cuillérée à soupe de brousse de brebis.

Vous pouvez remplacer la brousse par de la ricotta.

Accompagnez de pain de campagne grillé ou de gâteau de brocciu aux olives.

Avis

Donnez votre avis

Soupe fraîche d'olives à la menthe

Soupe fraîche d'olives à la menthe

Votes
Partager