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Tartare d'artichauts et aubergines

© Amélie Roche

Tartare d'artichauts et aubergines

  • Temps de Cuisson
    30 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Conseil de Julie

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1

Parez les artichauts : coupez le bout de la queue, retirez les feuilles extérieures les plus sombres et coupez une bonne partie de la pointe dure. Faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 15 minutes environ. Piquez le cœur pour tester la cuisson. Égouttez-les et posez-les tête en bas sur un papier absorbant. Détaillez-les en dés.

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2

Pendant la cuisson des artichauts, lavez et taillez les aubergines en dés de 1 cm de côté environ. Faites-les cuire à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 12 minutes, à couvert et sur feu moyen en remuant souvent.

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3

Ciselez le basilic, hachez grossièrement les olives puis ajoutez-les au tartare avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez puis mélangez et dressez en parsemant de tomates confites hachées et de feuilles de basilic. Arrosez de quelques « fils » de miel liquide.

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Faites confire vous-même les tomates au four pendant 1 heure à 75°C (th. 2).

Le filet de miel compense l’astringence des artichauts.

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