Salade de lentilles à la grecque

Salade de lentilles à la grecque
© Amélie Roche
  • Temps de préparation15 min
  • Temps de Cuisson15 à 20 min
  • Nombre de couverts8
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Ingrédients

  • 500 g de lentilles vertes (si possible du Puy®)
  • 1 gros oignon
  • 3 belles tomates
  • 2 oignons verts selon leur taille
  • 10 cornichons au vinaigre
  • 2 CS de câpres
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet d’aneth
  • 3 CS de vinaigre de vin
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 CC de fleur de sel
  • Poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Versez les lentilles dans une grande casserole d’eau avec 1 gros oignon coupé en deux. Ne salez pas et portez à ébullition. Faites cuire les lentilles al dente pendant 15 à 20 minutes.

  • 2

    Pendant ce temps, pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez les oignons verts puis coupez les bulbes et les tiges en lanières fines. Coupez les cornichons en rondelles de la taille des câpres. Lavez, séchez et ciselez les herbes. Réservez le tout.

  • 3

    Égouttez les lentilles, jetez l’oignon. Versez les lentilles dans un saladier. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre, et versez-la sur les lentilles encore tièdes. Remuez délicatement.

  • 4

    Répartissez les dés de tomates sur les lentilles, puis ajoutez les oignons, les câpres, les cornichons et enfin les herbes. Mélangez délicatement au dernier moment.

Le conseil de julie

« Si les câpres sont au sel, faites-les tremper pendant au moins 2 heures pour les dessaler.
Vous pouvez ajouter de petits croûtons de pain rassis sautés à la poêle dans l’huile d’olive ou bien des noix. »