Petite friture de sauge

Petite friture de sauge
© Amélie Roche
  • Temps de préparation10 min
  • Temps de Cuisson5 à 7 min
  • Nombre de couverts4
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Ingrédients

  • 1 gros bouquet de sauge (ou 1 grande branche)
  • 1 l d’huile d’olive (pour frire)
  • Fleur de sel

Pour la pâte :

  • ½ gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 100 g de farine
  • 50 g de Maïzena®
  • 22,5 cl d’eau froide
  • ½ CC de sel fin

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez et séchez la sauge complètement, il ne doit rester aucune trace d’humidité.

  • 2

    Faites chauffer l’huile à 180°C dans une friteuse ou une casserole assez grande pour que les brins de sauge soient immergés.

  • 3

    Préparez la pâte : pelez et hachez (ou râpez) finement l’ail. Cassez et battez l’œuf dans un bol, ajoutez la farine et la Maïzena® puis versez l’eau en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporez l’ail et le sel.

  • 4

    Enrobez les brins de sauge un par un de cette pâte et plongez-les aussitôt dans le bain d’huile. Laissez cuire 5 à 7 minutes. Les feuilles doivent blondir sans trop dorer, et la pâte doit être bien croustillante. Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez un peu de fleur de sel tant que c’est chaud et servez !

Le conseil de julie

« Si vous faites frire de la sauge en branche comme moi, prévoyez une casserole ou une sauteuse évasée. »