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Petits feuilletés merveilleux de Didier Clément

© J.A. Productions

Petits feuilletés merveilleux de Didier Clément

  • Temps de repos
    1h30

  • Temps de préparation
    50 min

  • Nombre de couverts
    10

Recette

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1

Préparez la pâte : mélangez la farine avec l’œuf, l’eau, le sel et le saindoux. Travaillez tous les ingrédients pour la rendre bien homogène. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

2

Pendant ce temps, préparez la crème d’amandes : à l’aide d’une spatule, mélangez la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez les raisins secs gonflés à l’eau tiède, les pignons de pin et l’œuf. Parfumez de cannelle et d’eau de rose selon votre goût.

3

Aplatissez délicatement la pâte au rouleau, de façon régulière et progressive pour obtenir une abaisse d’une longueur de 1 m sur 20 cm de largeur (on peut également étirer 2 abaisses égales que l’on superposera si l’on n’a pas assez de place). Enduisez la surface de la pâte de saindoux à l’aide d’un pinceau, puis enroulez la pâte sur elle-même pour confectionner un gros boudin. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

4

Récupérez le boudin de pâte et détaillez-le en rondelles de 1,5 cm de largeur. Aplatissez chaque rondelle au rouleau pour obtenir une forme ovale de 8 cm de diamètre environ. Garnissez-les ensuite en plaçant au centre une cuillerée de la crème d’amandes préalablement préparée. Puis, repliez en demi-lune, appuyez sur les bords pour souder la pâte et mouillez-la un peu.

5

Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 200°C. Laissez bien dorer puis saupoudrer de sucre avant de déguster tiède.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

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