Recherche


Bœuf en croûte de cacao d’Emmanuèlei

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Bœuf en croûte de cacao d’Emmanuèle

  • Temps de repos
    1h15

  • Temps de Cuisson
    45 min

  • Temps de préparation
    45 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Vidéos Associées

Commentaires


1

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d’olive. Salez et poivrez le filet puis déposez-le dans la poêle, à feu vif, pour le colorer de tous les côtés. Réservez sur du papier absorbant pendant 1 heure.

2

Dans cette même poêle, faites fondre le beurre, ainsi il se mélangera avec les sucs de cuisson de la viande et parfumera davantage la sauce. Ciselez les échalotes, faites-les revenir dans la poêle avec le beurre, le fond de veau et un peu d’eau. Attenez 5 minutes avant d’ajouter les 3 carrés de chocolat noir. Laissez réduire le temps de finir la recette.

3

Préparez la croûte de cacao : mélangez la levure émiettée et l’eau tiède, versez ensuite la farine et commencez à mélanger. Puis ajoutez le cacao en poudre, le sel et le sucre. Pétrissez bien la pâte à la main pendant au moins 15 minutes. Formez une boule et recouvrez-la d’un torchon pour la laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré.

4

Ensuite, prélevez la moitié de la pâte, étalez-la (2 cm d’épaisseur) pour lui donner une forme rectangulaire et déposez votre viande froide et enveloppez-la de cette pâte. Faites quelques entailles avec la pointe d’un couteau et enfournez pour 35 minutes à 180°C, chaleur tournante. Laissez reposer 15 minutes hors du four avant de servir la viande avec la sauce.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Avis

Donnez votre avis

Bœuf en croûte de cacao d’Emmanuèle

Bœuf en croûte de cacao d’Emmanuèle

Votes
Partager