Fraise melba au champagne

Ingrédients

  • 300 g de fraises
  • 15 cl de crème liquide au rayon frais
  • 30 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre glace
  • 10 cl de champagne environ, si possible demi-sec ou rosé
  • 4 belles boules de sorbet aux fraises
  • Quelques feuilles de menthe (facultatif)

La recette pas à pas...

  • 1

    Versez la crème dans un saladier et entreposez-la 15 minutes au congélateur.

  • 2

    Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 4 et coupez les autres en quatre. Mettez-les dans un saladier avec le sucre en poudre, mélangez puis réservez.

  • 3

    Sortez la crème du congélateur puis montez-la en chantilly à l’aide d’un fouet. Lorsqu’elle est bien montée, ajoutez progressivement le sucre glace et la moitié du champagne et continuez de battre quelques instants.

  • 4

    Répartissez les boules de sorbet dans des coupes, recouvrez de fraises et ajoutez la crème. Taillez les fraises réservées en allumettes et déposez-les sur le dessus des coupes. Décorez éventuellement d’une feuille de menthe et arrosez le tout d’un peu de champagne glacé.

Le conseil de julie

« À l’origine, ce dessert se prépare avec des fraises mais vous pouvez les remplacer par des framboises. Vous pouvez utiliser plus ou moins de sucre glace, selon votre goût. »