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Carpaccio de bœuf aux graines brûlantes

© Amélie Roche

Carpaccio de bœuf aux graines brûlantes

  • Temps de repos
    2h

  • Temps de Cuisson
    5 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Entreposez la viande 2 h au congélateur pour qu’elle se raffermisse.

2

Déposez les grains de coriandre, de carvi et les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, et faites-les torréfier jusqu’à ce qu’elles diffusent une bonne odeur.

3

Ecrasez-les grossièrement au pilon, dans un mortier ou un mini-hachoir, puis réservez-les dans un bol. Ajoutez la moutarde, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et remuez vivement.

4

Coupez la viande en tranches les plus fines possibles. Étalez-les dans les assiettes et arrosez largement de sauce aux graines. Salez, poivrez et servez immédiatement !

Vous pouvez ajouter des lamelles de parmesan et de céleri, taillées avec un couteau économe. Taillez la viande perpendiculairement au sens des fibres pour l’attendrir.

Vous pouvez utiliser une mandoline pour réaliser des tranches très fines.

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