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Sardines frites à la portugaise

© Amélie Roche

Sardines frites à la portugaise

  • Temps de repos
    1h

  • Temps de Cuisson
    3 min

  • Temps de préparation
    5 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Ne lavez pas et ne videz pas les sardines pour qu’elles gardent toute leur saveur. Déposez-les dans un cul-de-poule, saupoudrez-les d’une petite poignée de gros sel, remuez délicatement et laissez reposer 1 heure.

2

Portez l’huile à 160°C dans une friteuse ou une casserole. Mélangez la farine et la chapelure. Lorsque l’huile est chaude, trempez les sardines dans ce mélange, remuez pour qu’elles en soient bien enrobées puis jetez-les dans l’huile. Laissez cuire 3 minutes environ, selon leur taille et selon que vous les aimez plus ou moins croustillantes.

3

Égouttez-les sur un papier absorbant et saupoudrez-les d’un voile de fleur de sel.

Elles se mangent brûlantes, éventuellement arrosées d’un filet de citron. Certains mangent même l’arête !

Cette recette est à réserver aux petites sardines ou aux anchois.

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