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Pêches pochées vanille-verveine

© Amélie Roche

Pêches pochées vanille-verveine

  • Temps de repos
    3h à 1 nuit

  • Temps de Cuisson
    15 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

Conseil de Julie

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1

Faites bouillir une grande casserole d’eau et plongez-y les pêches. Laissez frémir 2 minutes et égouttez. Pelez-les et coupez-les en deux pour les dénoyauter.

2

Préparez un sirop en mélangeant l’eau, le jus de citron, les gousses de vanille fendues et grattées, et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition en remuant doucement pour dissoudre le sucre.

3

Plongez les demi-pêches dans ce sirop et laissez cuire 10 minutes à petit feu. Coupez le feu, ajoutez la verveine et couvrez. Laissez refroidir et mettez au frais pour 3 heures au moins, idéalement 1 nuit.

4

Répartissez les pêches et leur sirop dans des coupes, et ajoutez une belle boule de glace vanille.

Utilisez si possible de la verveine citronnée.

Si vous ne trouvez pas de pêches blanches, et que vos pêches jaunes ne sont pas très mûres, elles seront difficiles à peler : dans ce cas, faites-les cuire entières avant de les peler.

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