Rouleaux de printemps au chèvre frais

Rouleaux de printemps au chèvre frais
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  • Temps de préparation25 min
  • Nombre de couverts4
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Ingrédients

  • 8 galettes de riz chinoises
  • 300 g de chèvre frais
  • 8 feuilles de laitue
  • 1 carotte
  • 2 brins de menthe
  • 5 CS d’huile d’olive
  • 4 CS de sauce soja
  • Sel et poivre du moulin
  • Eau

La recette pas à pas...

  • 1

    pluchez la carotte et râpez-la. Mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja, du sel, du poivre et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez la totalité de la carotte râpée avec la moitié de cette sauce.

  • 2

    Ecrasez le chèvre frais avec 3 cuillères à soupe de menthe ciselée et du poivre.

  • 3

    Humidifiez les galettes de riz et couvrez-les chacune d’une feuille de laitue. Répartissez le chèvre écrasé et les carottes râpées dans chaque feuille, puis repliez les bords et roulez-les en serrant bien.

  • 4

    Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et un peu de menthe ciselée à la sauce restante et servez-la avec les rouleaux.

Le conseil de julie

« Vous pouvez préparer ces rouleaux de printemps jusqu’à quelques heures à l’avance mais prenez soin de les recouvrir avec un torchon humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Essorez bien les carottes râpées assaisonnées pour éviter qu’elles ne dégorgent et déversent leur jus dans le rouleau, le rendant ainsi spongieux. »