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Tartare de pétoncles pomme courgettes

© Virginie Garnier

Tartare de pétoncles pomme courgettes

  • Temps de Cuisson
    5 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    9

Recette

Commentaires


1

Faites chauffer le lait avec 40 cl d’eau froide. Versez-le tiède sur les pétoncles placés dans un grand récipient. Remuez et laissez reposer le temps de préparer le reste.

2

Lavez la courgette et coupez-la en dés de 1 cm de côté environ. Placez les dés dans un saladier. Pelez la pomme et coupez la chair en dés de même calibre. Citronnez-les légèrement.

3

Egouttez les pétoncles en les pressant légèrement entre vos mains. Ajoutez-les aux autres ingrédients.

4

Préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de citron, l’huile d‘olive, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes ciselées et mélangez au tartare à l’aide de 2 cuillères, délicatement.

5

Servez sur des assiettes en posant sur un lit de pousses d’épinards et en décorant de quelques feuilles de basilic frais. Posez éventuellement une rondelle de pomme non pelée et citronnée en guise de socle dans l’assiette.

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