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Biscottis aux pistaches et abricots

© Julie Andrieu

Biscottis aux pistaches et abricots

  • Temps de repos
    30 min

  • Temps de Cuisson
    20 + 12 min

  • Nombre de couverts
    Une trentaine

Recette

Conseil de Julie

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1

Dans un saladier, versez 100 g de sucre, la farine et la levure. Mélangez. Ajoutez 3 œufs un par un. Mélangez énergiquement pour que la pâte soit homogène. Ajoutez les pistaches, les abricots secs coupés en dés, une bonne pincée de sel, l’amande amère, la vanille et le zeste râpé. Mélangez à nouveau. Placez au frais 30 minutes au moins.

2

Préchauffez le four à 180°C. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la pâte en 3, étalez l’un des 3 pâtons sur une plaque et remettez le reste au frais. Façonnez-le en un boudin de 20 cm de long environ. Pour vous faciliter la tâche, trempez vos doigts dans l’œuf battu. Vous dorerez la pâte du même coup. Saupoudrez de sucre et enfournez. Laissez cuire 20 minutes.

3

Retirez la pâte du four, faites glisser le papier et le biscuit hors de la plaque, laissez reposer 2 minutes et taillez en biseau des tranches fines de 1,5 cm de large. Replacez-les sur la plaque et enfournez pour 12 minutes encore.

4

Laissez refroidir sur une grille. Procédez de la même façon pour le reste de pâte.

Si vous possédez 3 plaques de cuisson, n’hésitez pas à cuire toute la pâte en même temps.

Ces biscuits typiquement italiens se trempent habituellement dans le vin doux type Vino Santo.

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