Tartare de bœuf au parmesan et au basilic
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Temps de préparation15 min
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Temps de CuissonSans cuisson
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 500 g de cœur de rumsteak haché à la grosse grille
- 70 g de parmesan
- 3 copeaux de tomates séchées (facultatif)
- 2 oignons frais de taille moyenne
- 3 brins de basilic
- 3 jaunes d’œufs
- 1 CS de câpres
- 1 CS de ketchup
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CS de moutarde en grains
- 1 CS de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Lavez, séchez et hachez finement (au couteau) les oignons et feuilles de basilic.
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2
Coupez le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe. Brisez les copeaux en petits morceaux en les écrasant entre vos doigts.
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3
Hachez les tomates séchées en petits morceaux.
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4
Dans un saladier, fouettez le vinaigre, la moutarde, le ketchup, du sel, du poivre et l’huile. Ajoutez la viande, creusez un puits et mettez-y les jaunes d’œufs, les copeaux de parmesan, les morceaux de tomates séchées et les câpres égouttés. Mélangez intimement, rectifiez l’assaisonnement et placez au frais avant de servir.
Le conseil de julie
« Proposez tous les ingrédients de l’assaisonnement à table, dans des petites coupelles, et accompagnez d’une salade de roquette assaisonnée au vinaigre et à la sauce soja.
Il existe désormais de la viande hachée « spéciale tartare » hachée moins fin que les steaks hachés.
L’idéal c’est d’acheter un rumsteck chez votre boucher et de le hacher soi-même au couteau.
Ajoutez un peu d’huile des tomates séchées pour parfumer encore plus.
Décorez que quelques pignons de pin et de feuilles de basilic. »
Il existe désormais de la viande hachée « spéciale tartare » hachée moins fin que les steaks hachés.
L’idéal c’est d’acheter un rumsteck chez votre boucher et de le hacher soi-même au couteau.
Ajoutez un peu d’huile des tomates séchées pour parfumer encore plus.
Décorez que quelques pignons de pin et de feuilles de basilic. »