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Le cousinat de Marithé - Recette extraite des Carnets de Julie

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Le cousina de Marithé

  • Temps de repos
    24h

  • Temps de Cuisson
    2h45

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    10

Recette

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Conseil de Julie

Accords de Saveurs

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1

Trempez les châtaignons 24 heures dans de l’eau claire. Pelez-les et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez 4 litres d’eau. Salez avec 2 bonnes cuillères à café de sel. Ajoutez les oignons pelés et piqués de clous de girofle. Ajoutez-les avec les feuilles de laurier. Portez à frémissement. Laissez cuire 2h30 sans bouillir, en couvrant.

2

Ajoutez les pruneaux et laissez cuire encore 15 minutes.

3

Diluez les deux farines avec 10 cl de lait et incorporez le tout à la soupe en remuant délicatement. Rectifiez l'assaisonnement, donnez un bouillon et servez. Accompagnez d’un petit pot de lait que chacun peut ajouter à sa guise.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Pour gagner du temps, hydratez les châtaignes pendant 12 heures et faites-les cuire 3 heures.

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