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Les patiences fraxinoises de Christian

©Virginie Garnier

Les patiences fraxinoises de Christian

  • Temps de Cuisson
    5 à 10 min

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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Conseil de Julie

Commentaires


1

Faites blanchir le sucre et les œufs au batteur. Jusqu’à ce que la préparation mousse.

Ajoutez l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Puis ajoutez la farine en remuant à la spatule.

2

Avec une poche à douille, dressez des petits disques sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 250 °C (chaleur statique) pendant 5 à 10 minutes en fonction des fours (dans le four ménager de Christian, elles étaient cuites en 5 minutes, mais dans son four professionnel, il lui faut 10 minutes).

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Arrêtez la cuisson quand les bords sont dorés et le cœur des patiences encore blanc.

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