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Le hochepot de Luc

©Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Le hochepot de Luc

  • Temps de Cuisson
    3h

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    15

Recette

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Conseil de Julie

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1

Portez votre bouillon à ébullition dans un grand faitout. Ajoutez les feuilles et branches de céleri lavées et émincées, ainsi que les oignons coupés en 8. Ajoutez d’abord les viandes qui nécessitent la cuisson la plus longue: pieds de porc, queue de bœuf et poule. Rajoutez de l’eau pour qu’elle recouvre les ingrédients, si nécessaire.

2

Au bout d’1 heure, ajoutez le plat de côtés. 1 h après ajoutez la poitrine, l’épaule, les queues de cochon et le reste des légumes. Et laissez cuire 1h (ou plus si certaines viandes le nécessitent). Goutez le bouillon, salez, poivrez.

3

Incorporez les pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson. Comptez 3 h de cuisson minimum en tout.

4

Pour servir, désossez les viandes et mélangez-les dans les assiettes avec les légumes et une bonne louche de bouillon. Accompagnez éventuellement de moutarde.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

On peut servir ce plat sans le mélanger au bouillon mais il est alors un peu sec. En le servant “à la nage” comme Luc, les viandes et légumes se mélangent à chaque bouchée, liés par un savoureux bouillon, c’est un régal ! Un plat apprécié du Général de Gaulle.

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