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Le hochepot de Luc

©3ème Œil Productions et J.A. Productions

Le hochepot de Luc

  • Temps de Cuisson
    3h

  • Temps de préparation
    30 min

  • Nombre de couverts
    15

Recette

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Conseil de Julie

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1

Portez votre bouillon à ébullition dans un grand fait-tout. Ajoutez les feuilles et branches de céleri lavées et émincées, ainsi que les oignons coupés en 8.

2

Ajoutez d’abord les viandes qui nécessitent la cuisson la plus longue : les pieds de porc, la queue de bœuf et la poule. Rajoutez de l’eau pour recouvrir les ingrédients, si nécessaire.

3

1 heure après ajoutez la poitrine de porc demi-sel, le plat-de-côtes, l’épaule d'agneau, les queues de cochon et le reste des légumes. Laissez cuire 1 heure (ou plus si certaines viandes le nécessitent). Goûtez le bouillon, salez et poivrez si besoin.

4

Incorporez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. 

5

Pour servir : désossez les viandes et mélangez-les dans les assiettes avec les légumes et une bonne louche de bouillon. Accompagnez éventuellement de moutarde. 

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

On peut servir ce plat sans le mélanger au bouillon mais il est alors un peu sec. En le servant “à la nage” comme Luc, les viandes et les légumes se mélangent à chaque bouchée, liés par un savoureux bouillon, c’est un régal ! Un plat apprécié du Général de Gaulle.

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