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La crème brûlée à la chicorée de Michel

©Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

La crème brûlée à la chicorée de Michel

  • Temps de repos
    3h

  • Temps de Cuisson
    1h

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    8

Recette

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Conseil de Julie

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1

Préchauffez le four à 110°C, chaleur ventilée.

2

Réunissez les jaunes et le sucre dans un cul de poule et fouettez énergiquement pendant 2 minutes jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et mousseuse.

3

Faites tiédir le lait et la crème et ajoutez la chicorée. Versez ce mélange sur les jaunes et continuez de remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez dans un plat à gratin et enfournez. Laissez cuire 1 h.

4

Laissez refroidir et mettez au frais 3 h au moins.

Saupoudrez la surface de vergeoise puis brûler à l’aide d’un fer ou d’un chalumeau.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Si vous voulez réaliser cette crème pour 4 personnes, divisez les quantités mais pas les temps de cuisson (dans ce cas, utilisez un petit plat à gratin).

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