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Ris d'agneaux de lait de Maritxu

© Troisieme œil Production / J.A. Productions

Ris d'agneaux de lait de Maritxu

  • Temps de Cuisson
    15 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

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1

Placez les ris d’agneau à tremper dans l’eau froide légèrement vinaigrée. Laissez-les dégorger en changeant l’eau une ou deux fois si nécessaire jusqu’à ce que les ris deviennent bien blancs.

2

Faites-les blanchir : mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, en les remuant de temps en temps, sans les écorcher.

3

Retirez-les et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez-les, retirez les nerfs, les petites peaux et le gras qui pourraient encore adhérer aux ris.

4

Faites revenir dans une poêle séparée avec les poivrons, les piments, l’ail et le persil à feu moyen.

Incorporez aux ris et dressez.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

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