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© Troisieme œil Production / J.A. Productions
Ris d'agneaux de lait de Maritxu
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Temps de cuisson
15 min -
Temps de préparation
15 min -
Nombre de couverts
4
Recette
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Commentaires
Placez les ris d’agneau à tremper dans l’eau froide légèrement vinaigrée. Laissez-les dégorger en changeant l’eau une ou deux fois si nécessaire jusqu’à ce que les ris deviennent bien blancs.
Faites-les blanchir : mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, en les remuant de temps en temps, sans les écorcher.
Retirez-les et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez-les, retirez les nerfs, les petites peaux et le gras qui pourraient encore adhérer aux ris.
Faites revenir dans une poêle séparée avec les poivrons, les piments, l’ail et le persil à feu moyen.
Incorporez aux ris et dressez.
©Troisième Œil productions / J.A. Productions
