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Pommes de terre sarladaises de Roger

© Virginie Garnier

Pommes de terre sarladaises de Roger

  • Temps de Cuisson
    25 min

  • Temps de préparation
    5 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

Commentaires


1

Coupez les pommes de terre finement à la mandoline (5 mm). Salez-les et faites-les cuire sans dorer avec la graisse, 10 minutes environ sur feu moyen.

2

Réservez-les (si vous souhaitez préparez ce plat à l’avance) ou augmentez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes. Elles doivent dorer et attacher.

3

En fin de cuisson ajoutez la persillade et servez.

Roger conseille de les couvrir pour qu’elles attachent ce qui les rend à la fois moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur.

Roger met la persillade à cru mais si vous préférez vous pouvez l’ajouter 1 ou 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Utilisez la graisse de cuisson d’un confit ou faites fondre la graisse de magrets de canard.

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