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© Virginie Garnier
Pommes de terre sarladaises de Roger
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Temps de Cuisson
25 min -
Temps de préparation
5 min -
Nombre de couverts
4
Recette
Conseil de Julie
Commentaires
Coupez les pommes de terre finement à la mandoline (5 mm). Salez-les et faites-les cuire sans dorer avec la graisse, 10 minutes environ sur feu moyen.
Réservez-les (si vous souhaitez préparez ce plat à l’avance) ou augmentez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes. Elles doivent dorer et attacher.
En fin de cuisson ajoutez la persillade et servez.
Roger conseille de les couvrir pour qu’elles attachent ce qui les rend à la fois moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur.
Roger met la persillade à cru mais si vous préférez vous pouvez l’ajouter 1 ou 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Utilisez la graisse de cuisson d’un confit ou faites fondre la graisse de magrets de canard.
