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L’alicuit d’Hélène

© Virginie Garnier

L’alicuit d’Hélène

  • Temps de Cuisson
    1h40

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    10

Recette

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1

Pelez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en rondelles de 1 cm d’épaisseur maximum et hachez les oignons au couteau. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux selon leur taille.

2

Versez la graisse de canard dans une grande cocotte et ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Laissez dorer 10 minutes à feu vif en remuant souvent.

3

Pelez et hachez les gousses d’ail. Ajoutez l’ail et la farine, remuez puis déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez de l’eau pour couvrir les légumes.

4

Incorporez les ailes et les cuisses, remuez bien, salez et poivrez. Couvrez en laissant passer un peu d’air et laissez mijoter 1 h 30. La viande va se détacher des os et il n’y aura plus qu’à les laisser de côté dans l’assiette.

5

Ajoutez l’armagnac dans la cocotte en fin de la cuisson et saupoudrez de persil.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

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