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Soupe de petit épeautre d’Annie

© Virginie Garnier

Soupe de petit épeautre d’Annie

  • Temps de Cuisson
    1h25

  • Temps de préparation
    10 min

  • Nombre de couverts
    10

Recette

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Conseil de Julie

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1

Lavez tous les légumes. Pelez et coupez grossièrement l’ail et les oignons. Faites-les revenir avec l’huile d’olive et la poitrine salée à feu vif en remuant.

2

Ajoutez successivement, en remuant souvent, les tomates coupées en gros morceaux, le céleri taillé en tronçons de 3 cm, le poireau avec son vert, les carottes coupées en petits morceaux, les pommes de terre et le jambon. Ajoutez les clous de girofle, les morceaux de jambon cru et couvrez d’eau à hauteur. Salez peu, poivrez généreusement et portez à ébullition.

3

Ajoutez alors le petit épeautre, couvrez, portez à ébullition et laissez cuire 1 h 15 à petit bouillon.

©Troisième Œil productions / J.A. Productions

Choisissez des légumes jeunes d’un vert tendre, ils ont une saveur plus fine. Ne confondez pas épeautre et petit épeautre.

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