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Soufflé au comté de Julie

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Soufflé au comté de Julie

  • Temps de Cuisson
    30 à 35 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Conseil de Julie

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1

Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur. Préchauffez le four à 185°C en position ventilée en plaçant la plaque dans le bas du four.

2

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Versez la farine et remuez au fouet sur feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez alors progressivement le lait sans cesser de remuer. Dès l’ébullition, retirez du feu, salez (peu), poivrez, ajoutez la muscade et laissez refroidir. Versez dans un grand cul de poule pour faire refroidir.

3

Râpez le comté à la grille moyenne et réservez une belle poignée.

4

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la béchamel tiède.

5

Lavez et séchez la roquette et hachez-la au couteau, ajoutez-la au mélange.

6

Beurrez un moule à soufflé en verre ou porcelaine de 21 cm de diamètre, du bas vers le haut, puis farinez-le. Faites tomber l’excèdent en le retournant et en le tapant sur le côté. Entreposez-le au frais.

7

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la béchamel délicatement, puis ajoutez les fromages.

8

Répartissez dans le moule, saupoudrez avec la poignée de comté réservée. Enfournez sur la plaque et faites cuire 30 à 35 minutes selon le degré de cuisson désiré.

9

Servez tout de suite accompagné d’une salade de mâche.

Ce soufflé est délicieux avec une salade de jeunes courgettes râpées à l’huile d’olive et au citron.

Il est important que la plaque du four soit bien chaude car le soufflé lève grâce à la chaleur venue par le bas.

Vous pouvez aussi cuire ces soufflés en version individuelle, soit : 8 moules individuels types ramequins de 9 à 10 cm de diamètre, et 15 minutes de cuisson.

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