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Soufflé au chocolat de Julie

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Soufflé au chocolat de Julie

  • Temps de Cuisson
    20 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    8

Recette

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1

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez tiédir (sans durcir).

2

Beurrez et sucrez les moules en beurrant du bas vers le haut avec un pinceau. Posez-les sur une plaque et entreposez-les au frais.

3

Séparez les blancs des jaunes. Dans une casserole, versez 15 cl d’eau, ajoutez 180 g de sucre. Quand le sirop atteint 115°C, commencez à fouetter les blancs. Quand le sirop atteint 121°C, versez-le sur les blancs (déjà montés) et continuez de fouetter pour que la préparation tiédisse.

4

Incorporez le chocolat (tiède, surtout pas chaud), puis les jaunes d’œufs. Répartissez la préparation dans les moules à ras bord, lissez à la spatule et passez le pouce à l’intérieur des bords pour faire décoller le soufflé. Gardez jusqu’à 24h au frais.

5

Avant de servir, préchauffez le four à 180°C et faites cuire 12 minutes. Accompagnez éventuellement de crème fouettée à la vanille.

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