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Terrine de poisson de Dominique

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Terrine de poisson de Dominique

  • Temps de repos
    Jusqu'à refroidissement

  • Temps de Cuisson
    45 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    12

Recette

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1

Ouvrez les Saint-Jacques et séparez les coraux des noix.

2

Mixez ensemble le poisson blanc, la crème et un blanc d’œuf, le sel, le poivre et les coraux des coquilles. Ils vont donner du goût et de la couleur à la préparation. Ajoutez les pistaches.

3

Montez les deux autres blancs en neige et incorporez au dernier moment à la préparation. Ajoutez les noix de Saint-Jacques coupées en deux et passées 30 secondes puissance maximale au micro-ondes pour les vider de leur eau. Complétez par un peu de tapioca. Mettez le tout dans un moule beurré.

4

Enfournez la terrine recouverte de papier d’aluminium au bain-marie à 210 °C pendant 45 minutes.

5

Laissez refroidir avant de démouler. Décorez de lamelles de Saint-Jacques crues et ajoutez quelques gouttes de citron.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

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