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La piperade de Béatrice Pène

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

La piperade de Béatrice Pène

  • Temps de Cuisson
    30 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    6

Recette

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Conseil de Julie

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1

Coupez les piments doux dans la longueur et retirez les pépins. Coupez-les ensuite en tronçons. Epluchez et coupez les oignons en petits dés. Trempez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis pelez-les et coupez-les en retirant les graines.

2

Mettez tous les légumes à cuire à feu doux dans une sauteuse en commençant par les oignons. Quand ils commencent à dorer, rajoutez les piments doux et faites cuire le tout pendant 5 minutes.

3

Ajoutez ensuite les tomates et laissez-les cuire à petit feu jusqu’à ce que l’eau des tomates se soit évaporée. Laissez mijoter les légumes 15 minutes et vérifiez l’assaisonnement. Salez, et si besoin, rajoutez une cuillère à café de sucre.

4

Battez les œufs en omelette et versez-les sur les légumes dans la sauteuse préalablement retirée du feu. Remettez ensuite la sauteuse à cuire à feu doux pendant quelques minutes pour que les œufs cuisent doucement. Rajoutez ensuite le piment d’Espelette.

5

Dans une poêle, faites rissoler les tranches de jambon 2 minutes de chaque côté.

6

Dans un plat chaud, versez la piperade et déposez le jambon cuit dessus.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Rajoutez un peu de miettes de mie de pain dans la cuisson des tomates, cela rend la préparation encore plus onctueuse.

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