Confiture de pommes de terre et cerises confites d’Elise
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson45 min
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Nombre de couverts4 à 5 pots
Ingrédients
- 1,250 kg de pommes de terre, soit 1 kg net
- 1 kg de sucre
- 100 g de cerises confites
- 1 petit verre de rhum
La recette pas à pas...
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1
Détaillez les cerises confites en petits morceaux et faites-les macérer dans le rhum.
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2
Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire 20 minutes dans une marmite d'eau non salée.
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3
Dans une deuxième casserole, versez le sucre et récupérez le jus de cuisson des pommes de terre afin de préparer le sirop et apporter de la texture à la confiture.
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4
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée (sans utiliser de mixeur). Incorporez ensuite cette purée au sirop de sucre et laissez cuire pendant 20 minutes. A l’aide d’un fouet, cassez les grumeaux afin de rendre la préparation plus homogène.
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5
En fin de cuisson, rajoutez les cerises confites et macérées au rhum dans la préparation. Mélangez de nouveau et versez le tout encore chaud dans des pots stérilisés.
