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Confiture poires-châtaignes et vanille de Julie

© MP pour JA

Confiture poires-châtaignes et vanille de Julie

  • Temps de repos
    1 nuit

  • Temps de Cuisson
    40 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    2 pots de 40 cl

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1

Plongez les châtaignes dans l’eau froide et mettez sur feu doux. Comptez 10 minutes de cuisson après frémissement puis égouttez. Brisez-les ensuite entre vos doigts et mettez le tout dans une autre casserole de 20 cm de diamètre environ (la taille a une incidence sur la cuisson).

2

Pelez les poires, coupez-les dans la hauteur et ôtez les pépins (mais mettez-les de côté) et coupez-les en quartier, puis chaque quartier en lamelles de 3 mm d’épaisseur, et mettez le tout dans la casserole avec les châtaignes.

3

Versez le sucre à feu très doux et remuez. Ajoutez également le jus d’un demi-citron et la gousse de vanille grattée.

4

Enfermez les pépins et les épluchures de la poire dans une gaze ou un sachet de thé et placez le tout dans la casserole, remuez et portez à ébullition.

5

Laissez frémir 2 minutes en remuant souvent puis transvasez la préparation dans un récipient et laissez reposer quelques heures au frais (une nuit, si possible).

6

Versez de nouveau la préparation dans la cocotte et laissez cuire environ 25 minutes à feu moyen en remuant souvent. La confiture doit être ni trop sèche ni trop liquide.

7

Retirez le sachet de pépins et versez la confiture dans les pots stérilisés, retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient froids.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Pour stériliser les pots et couvercles, passez-les 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les avant de les retourner sur un linge propre.

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