Recherche


Salade de queue de bœuf de Thierry Marx

© MP pour JA

Salade de queue de bœuf de Thierry Marx

  • Temps de Cuisson
    10 min

  • Temps de préparation
    20 min

  • Nombre de couverts
    4

Recette

Vidéos Associées

Commentaires


1

Effilochez la queue de bœuf puis placez les morceaux de viande dans un cul de poule.

2

Faites torréfier les graines de sésame à la poêle jusqu’à les faire crépiter sans cesser de le remuer. Une fois bien doré, placez le sésame dans un cul de poule et incorporez immédiatement la sauce soja puis le mirin et l’huile de sésame puis remuez le tout.

3

Arrosez généreusement la viande effilochée avec cette vinaigrette, mélangez et ajoutez de la cébette ciselée.

4

Dans le bouillon de queue de bœuf, faites cuire les légumes. Récupérez ce bouillon et versez-le dans un bol avec des glaçons. Ajoutez quelques fleurs d’ail et des herbes potagères. Vous pouvez éventuellement ajouter une goutte de vin rouge.

5

Pour le dressage, disposez les légumes et la viande effilochée à côté, déposez ensuite la salade d’herbes sur la viande et arrosez avec la vinaigrette de sésame. Servez avec le bol de bouillon.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Avis

Donnez votre avis

Salade de queue de bœuf de Thierry Marx

Salade de queue de bœuf de Thierry Marx

Votes
Partager