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Gâteau Chiffon à l’huile d’olive de Thierry Marx

© MP pour JA

Gâteau Chiffon à l’huile d’olive de Thierry Marx

  • Temps de Cuisson
    25 min

  • Temps de préparation
    15 min

  • Nombre de couverts
    8

Recette

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1

Battez les blancs d’œufs, rajoutez le sucre liquide puis montez le tout au batteur. Rajoutez ensuite les 6 jaunes d’œufs, l’huile d’olive et l’eau minérale. Versez la farine et la levure sèche en pluie. Une fois le tout bien battu, mélangez à l’aide d’une spatule pour homogénéiser délicatement la préparation.

2

Beurrez légèrement les parois d’un moule et remplissez-le avec votre préparation, à l’aide d’une poche à douille ou à la cuillère. Enfournez tout de suite après à 170°C pendant 25 minutes.

3

Laissez refroidir, démoulez puis coupez en tranches épaisses rectangulaires.

4

Détendez le mascarpone avec un peu d’huile olive (et un peu de crème fraîche si vous le souhaitez), mettez le tout dans une poche à douille et décorez le gâteau.

5

Disposez quelques framboises entières et les pousses de basilic nain, versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez du sucre glace.

© Troisieme Œil Productions / J.A. Productions

Pour réaliser votre propre sucre naturel, mettez vos épluchures de pommes (bio) dans un grand plat, versez-y 2 litres d’eau, enfournez entre 20 et 30 minutes, filtrez, laissez réduire des 2/3. Vous pouvez ensuite l’utiliser pour vos recettes.

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